como hacer vol au vent de frutas

La historia del volován está ligada a la de Marie-Antoine Carême, un pastelero y cocinero francés que vivió entre 1783 a 1833 y logró grandes avances en la cocina mundial. Carême tuvo la idea de rellenar esta masa de hoja, luego de hornearla. Cuando estaba en el horno, ésta creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes al verla se sorprendió en gran medida y le gritó a su jefe: «Antoine, elle vole au vent!», que significa ‘sale volando’. La masa era tan ligera que esa impresión le dio al ayudante de Carême. Al chef le causó tal gracia que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.

INGREDIENTES:
200gr Crema pastelera
100gr Fresas
100gr Uchuvas
250gr Masa de hojaldre

1. Extender la masa hasta alcanzar 4mm de espesor.
2. dividir en el tamaño deseado, teniendo en cuenta que el armado de este producto se hace en dos tapas de masa hojaldrada, la cual una de estas se le retira una porcion de masa, que sera el espacio para rellenar.
3. la masa entera es la parte de abajo, se le hacen punzadas con un tenedor o palillo para que no suba demasiado en el horneado y la masa que tiene el orificio es la que se pone en la parte superior, las podemos pegar con huevo batido.
4. llevar al horno las piezas a 200ºc por 5 minutos aproximadamente, y bajar a 160ºc de 15 a 20 minutos aproximadamente.
5. picar las frutas y mezclar con la crema pastelera, una vez estén fríos con una manga pastelera podemos rellenar nuestros vol au vent.