tartaletas

Cómo hacer masa quebrada dulce:
Los ingredientes principales y comunes son harina, mantequilla o margarina, azúcar y sal y las variaciones se encuentran en el agregado de huevo (entero o solo la yema) y leche o agua. Esta masa debe ser poco trabajada y es más conveniente hacerla con las manos. Recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes para masa quebrada dulce:
200 gramos de harina común.
100 gramos de manteca.
1 huevo.
50 gramos de azúcar impalpable (glass).
1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol colocar la harina, la manteca pomada e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa.
Añadir la sal, el azúcar y el huevo, y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una.
Formar una bola, envolver en film transparente y llevar a la heladera 60 minutos, para que tome consistencia.
Luego la estiramos con ayuda de un rodillo, si no tenemos rodillo, podemos improvisar uno con una botella bien limpia.
Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.
Forrar con la masa el molde previamente engrasado y enharinado.
Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
y listo tienes tu base para pie o tarta, a continuación deberás poner el relleno a tu gusto.
Nota: Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.

CINNAMON ROLLS

Los rollitos de canela son mis preferidos, constan de una masa que se extiende en forma rectangular para luego adicionarle azúcar mezclada con canela en polvo, se llevan al horno y luego los pueden bañar con glasé o espolvorear azúcar impalpable y acompañar con un buen café.

como hacer vol au vent de frutas

La historia del volován está ligada a la de Marie-Antoine Carême, un pastelero y cocinero francés que vivió entre 1783 a 1833 y logró grandes avances en la cocina mundial. Carême tuvo la idea de rellenar esta masa de hoja, luego de hornearla. Cuando estaba en el horno, ésta creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes al verla se sorprendió en gran medida y le gritó a su jefe: «Antoine, elle vole au vent!», que significa ‘sale volando’. La masa era tan ligera que esa impresión le dio al ayudante de Carême. Al chef le causó tal gracia que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.

INGREDIENTES:
200gr Crema pastelera
100gr Fresas
100gr Uchuvas
250gr Masa de hojaldre

1. Extender la masa hasta alcanzar 4mm de espesor.
2. dividir en el tamaño deseado, teniendo en cuenta que el armado de este producto se hace en dos tapas de masa hojaldrada, la cual una de estas se le retira una porcion de masa, que sera el espacio para rellenar.
3. la masa entera es la parte de abajo, se le hacen punzadas con un tenedor o palillo para que no suba demasiado en el horneado y la masa que tiene el orificio es la que se pone en la parte superior, las podemos pegar con huevo batido.
4. llevar al horno las piezas a 200ºc por 5 minutos aproximadamente, y bajar a 160ºc de 15 a 20 minutos aproximadamente.
5. picar las frutas y mezclar con la crema pastelera, una vez estén fríos con una manga pastelera podemos rellenar nuestros vol au vent.

postres

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Hola a todos Bienvenidos a mi blog, este esta dedicado enteramente a el mundo de la pastelería, pues me encanta demasiado, aquí van a encontrar las recetas que preparo, actualmente estoy estudiando gastronomía y deseo compartir con ustedes  esta pasión.